Best of Herbstrezepte

Oktober 30, 2021

Hier findet Ihr eine Sammlung meiner liebsten Herbstrezepte, durch welche ich mich bereits fleissig am durch kochen bin ;)

Ihr findet in den Herbstrezepten Klassiker wie Wildbeilagen, Marroni Cake und Kürbissuppe, aber auch noch viele andere Gerichte, die mit saisonalen Zutaten zubereitet werden können.

Viel Spass beim Kochen!

Herzhafte Herbstrezepte

Herbstrezept: Süsskartoffeln im Ofen mit Topping

Süsskartoffeln sind ab Oktober bis März in unseren Breitengraden erhältlich und eignen sich ideal für ein schnelles, gesundes Abendessen. In Kombination mit Crème Fraiche, frischen Kräutern und Röstzwiebeln ein fantastisches Geschmackserlebnis!

Rezept: Süsskartoffeln im Ofen mit Topping

Herbstrezept: Herbstliche Pasta mit Pilzen, Röslichöhl und Spinat

Röslichöhl (Rosenkohl) ist nicht jedermanns Sache. Aber fein geschnitten bzw. gehobelt und stark angebraten hat er bis jetzt noch jedem geschmeckt, dem ich dieses Gericht serviert habe ;) Die Kombination mit Pasta, Pilzen, Spinat, Rahm und etwas Käse ist herrlich vegetarischer Soulfood!

Rezept: Herbstliche Pasta mit Pilzen, Röslichöhl und Spinat

Herbstrezept: Randen Carpaccio mit Orangen und Ziegenkäse

Eine schnelle Vorspeise, die wunderbar in den Herbst passt! Wer keine Ziegenkäse mag, kann diesen durch einen Kuhmilchkäse (oder Vegane Käsealternative) ersetzen.

Rezept: Randen Carpaccio mit Orangen und Ziegenkäse

Herbstrezept: Chicorée Birnen Quiche mit Ziegenkäse

Chicorée hat zwar seine Saison erst ab November – aber das zählt ja zum Glück auch noch zum Herbst. Ein wunderbares Rezept um den Chicorée mal “etwas anders” zu servieren, als wie gewohnt als Salat.

Chicorée Birnen Quiche

Herbstrezept: Risotto mit gebratenem Cicorino Rosso

Cicorino Rosso ist ein eher bitterer Salat, der aber durch diese Zubereitungsart für eine Geschmacksexplosion sorgt ;) Dank der Kombination mit Ahornsirup und Balsamico-Essig wird er zu einem leckeren Topping für den cremigen Risotto. Must try!

Risotto mit gebratenem Cicorino Rosso

Herbstrezept: Schnelle Marronisuppe

Diese Marronisuppe eignet sich ideal als Vorspeise für ein delikates Herbstdinner. Dank der Zubereitung mit Marronipüree hat sie eine leichte Süsse und ist in Windeseile gekocht.

Rezept: Schnelle Marronisuppe

Herbstrezept: Kürbiswähe mit Ricotta

Dank vorgekochten Kürbiswähe ist dieses Gericht blitzschnell zubereitet. Zusammen mit einem Salat zaubert Ihr damit ein perfektes Feierabendmenü.

Rezept: Kürbiswähe mit Ricotta

Herbstrezept: Wildbeilagen – Die besten Beilagen für Wildgerichte

Wild – im Herbst kaum wegzudenken! Aber je länger je mehr bin ich auch ein grosser Fan von Vegi Wildtellern, d.h. ein Teller voller leckerer Wildbeilagen :)

Rezept: Wildbeilagen – Die besten Beilagen für Wildgerichte

Herbstrezept: Kürbisflammkuchen mit Kale

Der Kübisflammkuchen wird mit vorgekochten Kürbiswürfel zubereitet, was ihn zu einem perfekten Feierabendgericht macht. Der Kale (Federkohl) wird dabei wunderbar knusprig im Ofen, ja fast Chips-artig. Der Flammkuchen kann als Hauptgericht zusammen mit einem Salat oder einem Teller Suppe serviert werden oder in kleinere Stücke geschnitten auch als Apéro-Snack geeignet.

Rezept: Kürbisflammkuchen mit Kale

Herbstrezept: Kürbisrisotto mit Mascarpone, Kale & Cherrytomaten

Mmmmmmhhhh…dieses Risotto-Rezept gehört zu meinen absoluten Herbstklassikern! Der Risotto ist wunderbar cremig und in Kombination mit dem herb-säuerlichen Topping ein perfektes, vegetarisches Hauptgericht!

Kürbisrisotto mit Mascarpone, Kale und Cherry-Tomaten

Süsse Herbstrezepte

Herbstrezept: Marroni Cake

Dieser Marroni Cake ist schnell zubereitet und unheimlich lecker!! Er hat eine samtweiche Textur und ist wunderbar feucht…der perfekte Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee an kalten Herbsttagen.

Herbstlicher Marroni Cake – feucht und fluffig

Herbstrezept: Apfelkuchen mit Quarkfüllung und Zimtstreusel

Dieser Quarkkuchen mit Äpfeln, Zimtstreusel und Pecan-Crunch ist dank fix-fertigem Mürbeteig schnell zubereitet und ein Highlight für jedes Kaffee-Kuchen-Date!

Apfelkuchen mit Quarkfüllung und Zimtstreusel

Herbstrezept: Schnelle Apfeltaschen

In nur 20 Minuten sind diese leckeren Apfeltaschen zubereitet. Frisch aus dem Ofen schmecken Sie dabei besonders gut!

Schnelle Apfeltaschen

Herbstrezept: Marroni Tiramisu mit Amaretto-Zimt-Zwetschgen

Eine Neuinterpretation des Klassikers: Dieses Marroni Tiramisu passt ideal in den Herbst und gibt jedem Dinner die perfekte Krönung.

Marroni Tiramisu mit Amaretto-Zimt-Zwetschgen

Sooooo….ich hoffe, euch mit dieser Sammlung eine gute Inspirationsquelle für den Herbst zusammengestellt zu haben :)

Die Rezept-Sammlung wird selbstverständlich laufend erweitert!

Süsses

Geschenke aus der Küche: Geröstete Nüsse (süss-salzig)

Dezember 4, 2020

Geschenke aus der Küche sind mitunter die schönsten Geschenke, die man bekommen kann. Sie sind selbstgemacht, d.h. es steckt eine ordentliche Portion “Liebe” darin und sie sind “nützlich” weil man sie essen kann. Mein diesjähriges Geschenk aus der Küche “Geröstete Nüsse” sind super schnell zubereitet und die bisher Beschenkten haben sie allesamt in Windeseile aufgefuttert :) Der Mix aus Süss und Salzig, machen diese gerösteten Nüsse nämlich zu einem geschmacklichen Highlight!

Aber generell sind Geschenke aus der Küche für eine breite Zielgruppe geeignet :) Denn Geschenke aus der Küche eigenen sich für die unterschiedlichsten Gelegenheiten: Als Weihnachtsgeschenk für Freunde und Familie, als Wichtelgeschenk, als Mitbringsel bei Dinner-Partys oder als “kleines Dankeschön” für irgendjemanden, der einem Gutes getan hat. Weil ich ein grosser Fan davon bin, kreiere ich (fast) jedes Jahr ein neues Rezept für Geschenkideen aus der Küche – hier ein Überblick davon:

Rezepte für Geschenke aus der Küche

Geschenke aus der Küche: Glühwein-Gonfi (Gelée)

Geschenke aus der Küche: Selbstgemachte Bruchschokolade

Geschenke aus der Küche: Whisky Truffes

Geschenke aus der Küche: Knusper-Müsli

Geschenke aus der Küche: Selbstgemachte Gemüsebouillon

Alle Rezepte haben etwas gemeinsam: Sie sind ganz nach Düsentrieb’s Manier mit wenig Aufwand und in kürzester Zeit zubereitet!

Wer also unter akuter Zeitnot steht, dem sei mit dem aktuellsten Rezept für die Süss-Salzig gerösteten Nüsse oder einem der obenstehenden Rezepte gedient.

Die Zubereitungszeit für die gerösteten Nüsse beträgt 15-20 Minuten. Plus Zeitaufwand für die Verpackung: Nochmals 5 Minuten.

In diesem Sinne: Viel Spass beim Zubereiten und v.a. beim Schenken <3

Geschenke aus der Küche: Geröstete Nüsse (süss-salzig)

ZUTATEN

Pro Portion

200g Cashew Nüsse
150g Pecan Nüsse
4 EL Ahornsirup
Salz (ich nehme Himalaya Salz)

ZUBEREITUNG

Ofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen).
Nüsse in einer Schüssel mit dem Ahornsirup und dem Salz mischen. Gebt so viel Salz dazu und probiert, wie es für euch am leckersten schmeckt.
Die Nussmischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ab damit in den Ofen.
Nüsse bei 10-12 Minuten im Ofen rösten, bis sie leicht gold-braun sind.
Nüsse auskühlen lassen und dann hübsch in Gläser oder Säckchen verpacken.

Süsses

Pflaumen Galette mit Zimtschaum

Oktober 18, 2020

Schnelle Pflaumen Galette Rezept Galette mit Pflaumen und Zimt Rezept schnell einfach Herbstrezept Herbstdessert Backen Herbst

Passend zum Herbst servierte ich kürzlich meiner Familie diese leckere Pflaumen Galette – und was soll ich sagen: Kind, Mann und Schwiegereltern waren begeistert :) Eigentlich handelt es sich bei diesem Rezept um eine simple Abwandlung von meiner Rhabarber Galette, welche bereits diesen Frühling der absolute Oberrenner hier auf dem Blog war :) Vom Prinzip her also das Gleiche: Fertiger Mürbeteig, 3-4 Pflaumen, Marzipan, geriebene Mandeln, Mandelblättchen und im Unterschied zur Rhabarber Galette habe ich noch etwas Zimt dazu gegeben. Fertig :) Das Tolle an diesem Rezept ist nämlich, dass es in Nullkommanix zubereitet ist – ideal also für alle, die nicht gerne stundenlang in der Küche stehen.

Neben der Prise Zimt, welche bereits auf den Teigboden gegeben wird, empfehle ich euch, zur lauwarmen Galette noch ein “Zimtschaum” a.k.a. Schlagrahm mit Zimt/Zucker zu servieren. Wow – eine absolute Bombe für Gaumen und Seele!! Dazu ein Tasse Kaffee oder heissen Tee und die Herbsttage machen Spass.

PS: Wer keine Pflaumen bekommt, kann dieses Rezept auch mit Zwetschgen zubereiten.

Und hier noch eine kurze Schritt für Schritt Anleitung aus meinen Instagram-Stories:

Rezept: Pflaumen Galette mit Zimtschaum

ZUTATEN

1 Süsser Mürbeteig (Mein Favorit: Süsser Mürbeteig von Migros)
4-5 Pflaumen
1 EL Zucker
1 EL Zitronensaft (oder Zitronensaftkonzentrat)
2 EL geriebene Mandeln
80g Marzipan
1 TL Zimt
1 Ei
Mandelblättchen
Puderzucker

Zimtschaum:

2dl Rahm
1 TL Zimt
1 EL Zucker (oder mehr, falls man es süsser mag)

ZUBEREITUNG

Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Pflaumen waschen, vom Stein befreien und in feine Spalten schneiden.
Pflaumenstücke mit Zucker und Zitronensaft marinieren und zur Seite stellen.
Auf einem mit Backpapier belegten Blech den Mürbeteig auslegen und mit ca. 2 EL geriebenen Mandeln bestreuen.
Die Marzipanrolle in ca. 2mm dicke Scheibchen schneiden und diese gleichmässig auf dem Mürbeteig bzw. auf den geriebenen Mandeln verteilen.
1 TL Zimt auf den mit Marzipan und Mandeln belegten Teigboden streuen.
Nun werden die marinieren Pflaumenstücke auf dem Teig gleichmässig verteilt.
Der Teigrand zur Mitte hin einschlagen, so das ein ca. 3-4cm dicker Rand entsteht.
Den Rand mit einem verquirlten Eigelb bestreichen, die Mandelblätthen darauf streuen und leicht andrücken.
Die Pflaumen Galette kommt nun für ca. 30-35 Minuten in den Ofen, bis diese schön goldbraun gebacken ist. Wichtig: Platziert das Blech im unteren Drittel des Ofens. Nach Ende der Backzeit kontrolliert kurz den Boden der Galette – dieser sollte ganz leicht gebräunt sein. Falls das noch nicht (oder zu wenig) der Fall sein sollte, dann backt die Galette nochmals für 5-10 Minuten auf reiner Unterhitze.

Süsses

Erdbeeren Rhabarber Dessert im Glas

April 29, 2020

Dieses Erdbeeren Rhabarber Dessert im Glas ist schnell gemacht und die einzelnen Komponenten lassen sich einfach vorbereiten. Die Quarkcrème zwischen den Früchten ist luftig-leicht, weshalb dieses Dessert auch nach einer üppigen Mahlzeit noch Platz im Bauch findet ;) Der Crunchy Keksboden kann aus beliebigen Keksen eurer Wahl bestehen…besonders geeignet sind jedoch Butterkekse (Petit Beurre) oder Cantuccini.

Wichtig ist, dass ihr das Erdbeeren Rhabarber Dessert “à la Minute” zubereitet und sofort serviert, da sonst der Keksboden aufweicht und nicht mehr crunchy ist. Ihr könnt aber alle Zutaten separat vorbereiten, so dass ihr das Dessert nur noch in die Gläser schichten müsst, was in wenigen Minuten erledigt ist ;)

Rezept: Erdbeeren Rhabarber Dessert im Glas

ZUTATEN

2 grosse Dessert Gläse (vgl. Foto) oder 4 kleine Gläser

150g Rhabarber
8 mittelgrosse Erdbeeren
4-5 EL Zucker
1 dl Wasser
1 Spritzer Zitronensaft oder Zitronenkonzentrat
125g Magerquark
1.25dl Halbrahm
1 TL Vanilleextrakt
6-8 Kekse
Deko: Gehackte Pistazien

ZUBEREITUNG

Rhabarber waschen und in Stücke schneiden.
1dl Wasser mit 2 EL Zucker und 1 Spritzer Zitronensaft in einem Topf zusammen mit den Rhabarberstücken kochen bis die Rhabarberstücke weich sind (3-5 Minuten).
Rhabarberstücke mit Hilfe eines Siebes abgiessen und die gekochten Rhabarberstücke im Kühlschrank kalt stellen. Tipp: Das “Kochwasser” auffangen und zusammen mit ca. 2dl Mineralwasser/Sprudelwasser zu einer leckeren Rhabarberschorle weiter verarbeiten ;)
Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit 1 EL Zucker und einem Spritzer Zitronensaft marinieren, kalt stellen.
Für die Crème wird zuerst der Magerquark mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt glatt gerührt.
In einer separaten Schüssel den Halbrahm steif schlagen und dann vorsichtig unter den Magerquark mischen. Ebenfalls im Kühlschrank kalt stellen.
Zu guter Letzt werden nun die Kekse grob zerbröselt und in die Gläser gefüllt. An diesem Punkt wären die Vorbereitungen für das Erdbeeren Rhabarber Dessert abgeschlossen.
Nun müssen nur noch alle Zutaten schichtweise in die Gläser gefüllt werden: Zuerst der Keksboden, dann eine Schicht Crème, dann das Rhabarberkompott, dann nochmals eine Schicht Crème und ganz zum Schluss die marinierten Erdbeerstücke darauf verteilen. Wer mag, kann das Dessert zusätzlich mit gehackten Pistazien dekorieren.

Weitere leckere Dessert Rezepte mit Erdbeeren oder Rhabarber findet Ihr hier:

Hauptspeisen, Süsses

Blitzschnelle Rhabarber Galette

März 30, 2020

Galette, Galette, Galette – was ist eigentlich eine Galette?! Die rudimentär geformten Fruchtkuchen kenne ich eigentlich nur Dank Instagram und Co. Im realen Leben ist mir bis jetzt noch nie eine Galette begegnet…ausser natürlich meine selbstgemachte Rhabarber Galette :)

Die Galette stammt, wie der Name vermuten lässt, aus Frankreich und ist dort, abhängig von der Region, eine Bezeichnung für eine bestimmte Sorte (Buchweizen-)Crèpes oder eben für diese wunderbaren Fruchtkuchen.

Mit Rhabarber zubereitet schmeckt mir die Galette wohl am besten (Übrigens: Rhabarber Saison in der Schweiz ist von April bis Juni). Die Kombination aus dem säuerlichen Rhabarber mit der Süsse des Mürbeteigs und (optional) des Vanille-Schlagrahms ist geradezu göttlich!! Und noch etwas macht die Düsentrieb’s Rhabarber Galette zu einem ganz besonders leckeren Rhabarber Rezept: In der Galette versteckt sich nämlich noch etwas Marzipan, was das “gewisse Etwas” ausmacht. Auch wenn Ihr keine Marzipan-Fans seid, müsst ihr es unbedingt so probieren!

Und nun zum eigentlichen Clou dieses Rezeptes: Die Rhabarber Galette hat den Titel “Blitzschnelle” Rhabarber Galette verdient, weil ich sie der Einfachheit halber mit einem Fertigteig zubereite. Jawohl, Ihr habt richtig gelesen: Mit einem Fertigteig…genauer gesagt, mit einem fertigen Mürbeteig. Für alle leidenschaftlichen Hobby-Bäcker(innen) sehr wahrscheinlich ein absolutes NoGo..aber für alle anderen (praktisch veranlage Alltagsköche, engagierte Mamis und Papis oder vielbeschäftigte Business-Frauen und Männer) ist dieses Rezept ein Segen auf Erden! :)

Teig kaufen – Teig belegen – Teig backen. Fertig. So oder so ähnlich könnte das Rezept lauten ;) Mit etwas Puderzucker bestreut und ein bisschen Vanille-Schlagrahm (Schlagsahne/Schlagoberst) serviert, sieht die Rhabarber Galette hübsch aus, schmeckt unglaublich lecker und macht jeden glücklich, der ein Stück davon abbekommt ;)

In diesem Sinne – viel Spass beim Nachbacken

Kurze Schritt für Schritt Anleitung aus meinen Instagram-Stories:

Blitzschnelle Rhabarber Galette

ZUTATEN

1 Süsser Mürbeteig (Mein Favorit: Süsser Mürbeteig von Migros)
250g-300g Rhabarber
2 EL Zucker
1-2 EL Zitronensaft
2 EL geriebene Mandeln
80g Marzipan
1 Ei
Mandelblättchen
Puderzucker
Optional: 2dl Rahm und Vanillezucker

ZUBEREITUNG

Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Rhabarber waschen und in ca. 1.5cm Stücke schneiden
Rhabarberstücke mit dem Zucker und Zitronensaft marinieren und zur Seite stellen.
Auf einem mit Backpapier belegten Blech den Mürbeteig auslegen und mit ca. 2 EL geriebenen Mandeln bestreuen.
Die Marzipanrolle in ca. 2mm dicke Scheibchen schneiden und diese gleichmässig auf dem Mürbeteig bzw. auf den geriebenen Mandeln verteilen.
Nun werden die marinieren Rhabarberstücke auf den Teig gekippt und ebenfalls gleichmässig verteilt.
Nun wird der Teigrand zur Mitte hin einschlagen, so das ein ca. 4cm dicker Rand entsteht.
Den Rand mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und die Mandelblätthen darauf streuen und leicht andrücken.
Die Rhabarber Galette kommt nun für ca. 25-30 Minuten in den Ofen. Wichtig: Platziert das Blech im unteren Drittel des Ofens. Nach Ende der Backzeit kontrolliert kurz den Boden der Galette – dieser sollte ganz leicht gebräunt sein. Falls das noch nicht (oder zu wenig) der Fall sein sollte, dann backt die Galette nochmals für 5-10 Minuten auf reiner Unterhitze.

Tipp: Die Galette kann mit den unterschiedlichsten Früchten zubereitet werden. Ganz egal, ob mit Steinobst (Nektarinen, Pflaumen…) oder mit Beeren – probiert aus, was euch schmeckt.

Weitere leckere Rhabarber-Rezepte findet Ihr hier:

Süsses

Herbstlicher Marroni Cake – feucht und fluffig

Oktober 29, 2019

Wie soll ein richtig guter Marroni Cake schmecken? Genau: Fluffig, feucht und natürlich lecker nach Marroni. Passend zum Herbst habe ich dieses Rezept für euch auf und ab getestet, rumgetüftelt und perfektioniert, bis dabei ein wahres Gedicht von einem Marroni Cake entstanden ist!

Und das Beste: Dieser Marroni Cake kommt ganz ohne Mehl aus und ist somit auch noch Glutenfrei.

Zeitaufwand für den Marroni Cake: Wenn ihr nicht gerade die totalen Backanfänger seid, dann habt ihr für diesen Cake ca. 15 Minuten Aufwand, bis dieser im Ofen ist (plus zusätzlich 45 Minuten Backzeit).

Servieren könnt ihr den Marroni Cake pur oder zusammen mit einem Klecks Schlagrahm. Optional kann der Schlagrahm noch mit etwas Zimt und Zucker abgeschmeckt werden. Der Marronikuchen ist aber auch “ohne nix” schon mega lecker! Und gleich nochmals ein Pluspunkt: Der Marroni Cake schmeckt am 2. Tag fast noch einen Ticken besser als frisch gebacken. Der Kuchen kann somit auch ganz einfach und stressfrei vorbereitet werden.

So, nun wünsche ich euch allen eine schöne Herbstzeit und viel Spass beim Nachbacken.

Herbstlicher Marroni Cake

ZUTATEN:

250g Marronipüree
4 Eier
90g Zucker
1 Päckli Vanillezucker
150g Butter
80g geriebene Mandeln
Puderzucker zum Dekorieren

ZUBEREITUNG

Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen.
Butter mit Zucker / Vanillezucker mit Hilfe eines Handmixers oder Küchenmaschine cremig schlagen, danach ein Eigelb nach dem anderen dazu geben, bis ihr eine homogene Masse habt.
Marronipüree dazu geben, ebenfalls mit dem Mixer/Küchenmaschine zu einer schaumigen Masse schlagen.
Zum Schluss werden abwechslungsweise der Eischnee und die geriebenen Mandeln VORSICHTIG mit Hilfe eines Gummischabers/Kelle unter die Masse gehoben.
Die Cake Form mit Butter einfetten und dann die fertige Kuchenmasse in die Form füllen.
Der Marroni Cake kommt nun für 45-50 Minuten in den Ofen.
Sobald der Cake ausgekühlt ist, wird dieser noch mit etwas Puderzucker bestreut.

Weitere leckere Rezepte mit Marroni findet Ihr hier:

Blitzküche, Frühstück, Süsses

Zwetschgen Crumble und Zwetschgen Smoothie

August 23, 2019

Ich weiss nicht, wie es euch geht…aber wenn ich eine Zwetschgenwähe backe, dann bleibt meistens eine Handvoll Zwetschgen übrig, welche nicht auf den Wähenboden passen. Dies passiert mir vor allem dann, wenn ich Tiefkühl-Zwetschgen kaufe und die Menge durch die Packungsgrösse vorbestimmt ist. Aber auch beim Kauf von frischen Zwetschgen, nehme ich immer einige zu viel, damit ich sicher genügend für die Wähe habe. Somit bleibt auch hier meistens eine Handvoll übrig. Da ich Zwetschgen “einfach so” nicht so gerne esse (ich mag sie lieber im Kuchen etc.) habe ich folgende zwei Blitzrezepte, mit welchen ich in Nullkomanix meinen Zwetschgenvorrat eliminiere:

Schneller Zwetschgen Crumble zum Dessert

Zwetschgen-Zimt Smoothie zum Frühstück

Beide Rezepte sind in wenigen Minuten zubereitet und schmecken göttlich!

ZUTATEN ZWETSCHGEN CRUMBLE

4 Personen

2-3 Zwetschgen pro Person, Total 8-12 Zwetschgen
50g Mehl
50g Butter
60g Zucker
30g Haferflocken
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Vanille-Glacé (Ich mag am liebsten das Vanille-Glacé von Mövenpick “Vanilla Dream” oder das von Migros Sélection PURE Vanilla Bourbon)

ZUBEREITUNG

Den Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
Mehl, KALTE Butter, Zucker, Haferflocken, Zimt und 1 Prise Salz mit den Händen zu einem Teig kneten, abdecken und im Kühlschrank kühl stellen.
Die Zwetschgen-Hälften in feuerfeste Förmchen füllen. Pro Person ein Förmchen verwenden oder eine grössere Schale für alle zum Teilen.
Den Crumble-Teig aus dem Kühlschrank nehmen und über die Zwetschgen bröckeln. Die Förmchen kommen nun für ca. 15-20 Minuten in den Ofen. Sobald der Crumble eine leichte Bräune angenommen hat, wird er aus dem Ofen genommen.
Der Zwetschgen Crumble schmeckt am leckersten, wenn dieser frisch aus dem Ofen zusammen mit einer Kugel Vanille Glacé serviert wird. Dekorieren könnt ihr das Dessert mit einigen Tropfen flüssigem Honig und etwas Zimt.

ZUTATEN ZWETSCHGEN-ZIMT SMOOTHIE

1 Handvoll Zwetschgen
1 gefrorene, reife Banane (oder eine reife Banane und 6-8 Eiswürfel)
ca. 2dl Milch (oder Sojamilch, Mandelmilch…)
1/2 Teelöffel Zimt
Zucker, Honig, Süssstoff nach Bedarf (Wenn die Bananen reif genug sind, brauchts das aber nicht)

ZUBEREITUNG

Alles in den Mixer. Fertig. :)

Süsses

Aprikosenwähe mit Quark und Honig

Juli 2, 2019

Aprikosenwähe mal anders: Mit Quark und Honig schmeckt die Wähe leicht und frisch. Ein ideales Sommerrezept sozusagen :) Die Wähe kann selbstverständlich auch mit einem herkömmlichen Guss mit Rahm zubereitet werden (die genauen Zutaten dafür findet ihr in diesem Rezept).

Die Aprikosenwähe schmeckt besonders gut, wenn ihr diese zusammen mit frischem (kaltem) Rahmquark und etwas flüssigem Honig serviert.

Dekorieren könnt ihr die Wähe zudem mit getrockneten Kornblumen, dies sieht wunderschön aus und lässt die Wähe noch appetitlicher erscheinen, als sie ohnehin schon ist ;)

ZUTATEN

1 süsser Mürbeteig
500g Aprikosen
4-5 EL geriebene Haselnüsse oder Mandeln
2-3 EL Aprikosen-Marmelade

Für den Guss

2 Becher Rahmquark à je 150g (Total 300g)
1 Ei (gross)
2 gehäufte EL Maizena (Stärke)
5 EL Honig
1/2 TL Vanilleschotenpulver oder 1 TL Vanille-Paste

ZUBEREITUNG

Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Aprikosen waschen, halbieren und vom Stein befreien.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Wähenform geben. Dabei das mitgelieferte Backpapier gleich dran lassen, so das der Teig nicht an der Form festkleben kann. Falls ihr den Mürbeteig lieber selber zubereitet (schmeckt noch besser, ist aber aufwändiger), findet ihr hier ein Grundrezept für den Teig.
Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und mit der Marmelade bestreichen. Anschliessend die geriebenen Nüsse darauf verteilen, bis überall eine ca. 3mm Schicht vorhanden ist.
Nun werden die Aprikosenhälften gleichmässig auf der Wähe verteilt.
Alle Zutaten für den Wähenguss miteinander vermengen (am besten mit einem Schwingbesen oder Handmixer) und dann langsam über die Wähe giessen.
Die Wähe nun bei 200 Grad in der unteren Ofenhälfte für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Meistens backe ich die Wähe dann nochmals weitere 5 Minuten ausschliesslich auf Unterhitze zu Ende, so dass auch der Boden leicht gebräunt ist.
Die Aprikosenwähe auskühlen lassen und mit etwas flüssigem Honig beträufeln.

Tipp: Die Aprikosenwähe schmeckt noch besser, wenn Ihr diese mit etwas frischem Quark und Honig serviert!

Süsses

Nutella Blätterteig Schnecken

März 3, 2019

Wer auf der Suche nach einem schnellen und sündhaft leckeren Gebäck ist, der muss die Nutella Blätterteig Schnecken ausprobieren. Mit nur 4 Zutaten und in weniger als 15 Minuten sind diese süssen Teilchen zubereitet.

Klar, Nutella gehört weder zu den gesunden noch zu den ökologisch freundlichen Nahrungsmitteln. Aber manchmal kann ich nicht anders und MUSS es einfach naschen :) Eine würdige Alternative habe ich nämlich bis dato noch nicht gefunden. Auch mein selber hergestelltes, “gesundes” Nutella nach dem Rezept von Vanilla Crunch (Veganes Nutella) schmeckte zwar lecker, aber halt doch nicht wie das Original. Ich habe übrigens dem Rezept von Vanilla Crunch noch 4 EL Puderzucker, 2 TL Vanillekonzentrat und eine Prise Salz hinzugefügt um dem Original-Geschmack noch etwas näher zu kommen.

Die Nutella Blätterteig Schnecken haben es Kalorientechnisch wirklich in sich…aber zum Glück sind sie auch dafür gedacht, dass man sie mit seinen Liebsten teilt ;) Sei es beim “Kaffee und Kuchen” bei sich zuhause, als Mitbringsel bei Einladungen oder auch einfach unterwegs – die Nutellaschnecken kommen immer gut an!

ZUTATEN

8 – 9 Stück

1 Blätterteig rechteckig
Nutella ca. 4 – 5 gehäufte EL
1 Ei
Puderzucker

ZUBEREITUNG

Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Ein Backblech mit einem Backpapier belegen.
Den Blätterteig halbieren und die eine Seite mit einer ca. 3mm dicken Nutella-Schicht bestreichen. Achtet dabei darauf, dass ihr das Nutella bis an die äussersten Ränder verteilt:

4. Die leere Blätterteigseite auf die mit Nutella bestrichene Seite legen und in ca. 8 – 9 Streifen schneiden:

5. Die Streifen einzeln um die eigene Achse drehen und in Schnecken-Form auf das Backpapier legen:

6. Vor dem Backen werden die Nutella Blätterteig Schnecken mit Eigelb bestrichen und für ca. 20 Minuten im Backofen gebacken (bis sie schön gebräunt sind).

7. Nach dem Abkühlen mit etwas Puderzucker bestäuben – fertig.

Weitere süsse Rezepte mit Blätterteig:

Süsses

Schnelle Apfeltaschen

Januar 30, 2019

Die schnellen Apfeltaschen sind in ca. 20 Minuten zubereitet und eigenen sich ideal für “Kaffee und Kuchen” oder auch als nettes Mitbringsel bei Einladungen. Dank fertigem Blätterteig und Apfelmus sind die süssen Teilchen mit geringem Aufwand servierbereit.

Am besten schmecken die Apfeltaschen natürlich frisch aus dem Ofen (lauwarm), sie können aber auch problemlos am Folgetag gegessen werden. Tipp: Man kann die Apfeltaschen nochmals für 2-5 Minuten in den Ofen schieben (175 Grad), dann schmecken sie wieder wie frisch zubereitet ;)

ZUTATEN

8 Stück

1 Blätterteig rechteckig
1 grosser Apfel oder 2 kleine Äpfel
100g – 150g Apfelmus
80g Marzipan
1 Ei
Zucker
Zimt
Puderzucker

ZUBEREITUNG

Vorbereitung: Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Das Ei in zwei Schüsseln in Eiweiss und Eigelb trennen.
Den bzw. die Äpfel von der Schale befreien (Tipp: Geht am schnellsten mit Hilfe eines Sparschälers) und in kleine 1cm Stücke schneiden.
Die Apfelstücke werden nun mit ca. 2 TL Zucker und einem halben TL Zimt mariniert.
Den Blätterteig ausrollen und in 8 gleich grosse Rechtecke schneiden. Die einzelnen Rechtecke werden mit jeweils 5 Einschnitte versehen.
Die Marzipanrolle in 24 kleine Scheiben schneiden und jeweils 3 Scheiben davon auf jedes Blätterteig-Rechteck geben.
Darüber kommt nun ein gut gehäufter TL Apfelmus sowie 2 gehäufte EL der Apfelstücke. Ich empfehle euch gleich 4 Apfeltaschen auf einmal mit der Füllung vorzubereiten.
Nun wird das Eiweiss mit Hilfe eures Zeigefingers auf alle vier Kanten des Blätterteiges gestrichen und die Apfeltaschen verschlossen. Zuerst wird hierfür die obere Kante um ca. 1cm eingeschlagen und festgedrückt, dann folgt die Seite mit den Einschnitten –> Siehe Foto unten.
Die Apfeltaschen werden allesamt auf ein mit Backpapier belegtem Blech gelegt und mit dem Eigelb bestrichen. Mischt das Eigelb mit 2 TL Wasser damit sich dieses besser verteilen lässt.
Die Apfeltaschen werden nun für ca. 20 Minuten gebacken bis diese eine schöne gold-gelbe Farbe angenommen haben. Nach dem Abkühlen mit etwas Puderzucker bestreuen.

Vorgehensweise für das Füllen und Zusammenfalten: Von rechts nach links

Fertige Apfeltaschen bestrichen mit Eigelb:

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