Hier findet Ihr eine Sammlung meiner liebsten Herbstrezepte, durch welche ich mich bereits fleissig am durch kochen bin ;)
Ihr findet in den Herbstrezepten Klassiker wie Wildbeilagen, Marroni Cake und Kürbissuppe, aber auch noch viele andere Gerichte, die mit saisonalen Zutaten zubereitet werden können.
Viel Spass beim Kochen!
Herzhafte Herbstrezepte
Herbstrezept: Süsskartoffeln im Ofen mit Topping
Süsskartoffeln sind ab Oktober bis März in unseren Breitengraden erhältlich und eignen sich ideal für ein schnelles, gesundes Abendessen. In Kombination mit Crème Fraiche, frischen Kräutern und Röstzwiebeln ein fantastisches Geschmackserlebnis!
Rezept: Süsskartoffeln im Ofen mit Topping
Herbstrezept: Herbstliche Pasta mit Pilzen, Röslichöhl und Spinat
Röslichöhl (Rosenkohl) ist nicht jedermanns Sache. Aber fein geschnitten bzw. gehobelt und stark angebraten hat er bis jetzt noch jedem geschmeckt, dem ich dieses Gericht serviert habe ;) Die Kombination mit Pasta, Pilzen, Spinat, Rahm und etwas Käse ist herrlich vegetarischer Soulfood!
Rezept: Herbstliche Pasta mit Pilzen, Röslichöhl und Spinat
Herbstrezept: Randen Carpaccio mit Orangen und Ziegenkäse
Eine schnelle Vorspeise, die wunderbar in den Herbst passt! Wer keine Ziegenkäse mag, kann diesen durch einen Kuhmilchkäse (oder Vegane Käsealternative) ersetzen.
Rezept: Randen Carpaccio mit Orangen und Ziegenkäse
Herbstrezept: Chicorée Birnen Quiche mit Ziegenkäse
Chicorée hat zwar seine Saison erst ab November – aber das zählt ja zum Glück auch noch zum Herbst. Ein wunderbares Rezept um den Chicorée mal “etwas anders” zu servieren, als wie gewohnt als Salat.
Herbstrezept: Risotto mit gebratenem Cicorino Rosso
Cicorino Rosso ist ein eher bitterer Salat, der aber durch diese Zubereitungsart für eine Geschmacksexplosion sorgt ;) Dank der Kombination mit Ahornsirup und Balsamico-Essig wird er zu einem leckeren Topping für den cremigen Risotto. Must try!
Risotto mit gebratenem Cicorino Rosso
Herbstrezept: Schnelle Marronisuppe
Diese Marronisuppe eignet sich ideal als Vorspeise für ein delikates Herbstdinner. Dank der Zubereitung mit Marronipüree hat sie eine leichte Süsse und ist in Windeseile gekocht.
Herbstrezept: Kürbiswähe mit Ricotta
Dank vorgekochten Kürbiswähe ist dieses Gericht blitzschnell zubereitet. Zusammen mit einem Salat zaubert Ihr damit ein perfektes Feierabendmenü.
Rezept: Kürbiswähe mit Ricotta
Herbstrezept: Wildbeilagen – Die besten Beilagen für Wildgerichte
Wild – im Herbst kaum wegzudenken! Aber je länger je mehr bin ich auch ein grosser Fan von Vegi Wildtellern, d.h. ein Teller voller leckerer Wildbeilagen :)
Rezept: Wildbeilagen – Die besten Beilagen für Wildgerichte
Herbstrezept: Kürbisflammkuchen mit Kale
Der Kübisflammkuchen wird mit vorgekochten Kürbiswürfel zubereitet, was ihn zu einem perfekten Feierabendgericht macht. Der Kale (Federkohl) wird dabei wunderbar knusprig im Ofen, ja fast Chips-artig. Der Flammkuchen kann als Hauptgericht zusammen mit einem Salat oder einem Teller Suppe serviert werden oder in kleinere Stücke geschnitten auch als Apéro-Snack geeignet.
Rezept: Kürbisflammkuchen mit Kale
Herbstrezept: Kürbisrisotto mit Mascarpone, Kale & Cherrytomaten
Mmmmmmhhhh…dieses Risotto-Rezept gehört zu meinen absoluten Herbstklassikern! Der Risotto ist wunderbar cremig und in Kombination mit dem herb-säuerlichen Topping ein perfektes, vegetarisches Hauptgericht!
Kürbisrisotto mit Mascarpone, Kale und Cherry-Tomaten
Süsse Herbstrezepte
Herbstrezept: Marroni Cake
Dieser Marroni Cake ist schnell zubereitet und unheimlich lecker!! Er hat eine samtweiche Textur und ist wunderbar feucht…der perfekte Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee an kalten Herbsttagen.
Herbstlicher Marroni Cake – feucht und fluffig
Herbstrezept: Apfelkuchen mit Quarkfüllung und Zimtstreusel
Dieser Quarkkuchen mit Äpfeln, Zimtstreusel und Pecan-Crunch ist dank fix-fertigem Mürbeteig schnell zubereitet und ein Highlight für jedes Kaffee-Kuchen-Date!
Apfelkuchen mit Quarkfüllung und Zimtstreusel
Herbstrezept: Schnelle Apfeltaschen
In nur 20 Minuten sind diese leckeren Apfeltaschen zubereitet. Frisch aus dem Ofen schmecken Sie dabei besonders gut!
Herbstrezept: Marroni Tiramisu mit Amaretto-Zimt-Zwetschgen
Eine Neuinterpretation des Klassikers: Dieses Marroni Tiramisu passt ideal in den Herbst und gibt jedem Dinner die perfekte Krönung.
Marroni Tiramisu mit Amaretto-Zimt-Zwetschgen
Sooooo….ich hoffe, euch mit dieser Sammlung eine gute Inspirationsquelle für den Herbst zusammengestellt zu haben :)
Die Rezept-Sammlung wird selbstverständlich laufend erweitert!
