Ein vegetarischer Flammkuchen ist für mich persönlich immer eine Herausforderung. Schmeckt doch ein klassischer Flammkuchen mit Speck oder ein Variation mit Rauchlachs einfach soooo unglaublich lecker! Dieses Rezept für ein vegetarischen Flammkuchen mit Gorgonzola, Birne und Portulak kann aber allemal mit den Klassikern mithalten.
Klar, man muss Gorgonzola mögen…sonst wirds schwierig. Sicher könnt Ihr als Alternative auch einen anderen Käse verwenden, aber es ist eben genau das Aroma des Gorgonzolas, welches in Kombination mit der süssen Birne den Flammkuchen zu etwas ganz Besonderen machen. Für eine extra Portion Cremigkeit nehme ich nicht den gewöhnlichen Gorgonzola, sondern den “Gemischten” mit Mascarpone (hier gehts zum Produkt, damit ihr wisst, was ich meine). Denn sind wir mal ehrlich – Mascarpone geht irgendwie immer, oder?! :)
Als Topping für den gebackenen Flammkuchen nehme ich ein bisschen frischen Portulak bzw. Winterportulak, welcher von Oktober – März seine Saison hat. Klassischer Portulak ist das ganze Jahr hinüber erhältlich. Falls Ihr keinen Portulak findet, könnt Ihr als Alternative ein bisschen Rucola verwenden, wobei dieser eine deutlich stärkere Aromatik aufweist als der feine Portulak.
Rezept: Vegetarischer Flammkuchen mit Gorgonzola und Birne
ZUTATEN
- 1 Fertig Flammkuchenteig
- 1/2 Becher Crème Fraiche
- 1 mittelgrosse rote Zwiebel
- 1/2 Birne
- Mascarpone-Gorgonzola
- Portulak
- Salz/Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Ofen auf 240 Grad vorheizen (am besten Umluft kombiniert mit Unterhitze)
- Zwiebeln und Birne in feine Ringe bzw. Scheiben schneiden.
- Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Crème Fraiche bestreichen. Empfehlung: Schneidet bereits jetzt mit Hilfe eines Messers den Flammkuchen in 4-8 Stücke, das ist einfach, als nach dem Backen).
- Belegt den Flammkuchen mit den Zwiebelringen und den Birnenscheiben.
- Jetzt verteilt ihr kleine Mascarpone-Gorgonzola-Häufchen auf dem Flammkuchen und würzt diesen mit Salz und Pfeffer.
- Für 9-10 Minuten auf unterster Stufe backen und danach mit Portulak bestreuen.
Weitere Flammkuchenrezepte findet Ihr übrigens hier:
- Flammkuchen mit Feigen und Ziegenkäse
- Sommer Flammkuchen mit Nektarinen
- Flammkuchen mit geräucherter Forelle
- Flammkuchen mit Spargeln und Rauchlachs
- Vegetarischer Flammkuchen
- Kürbisflammkuchen mit Kale
