Eine Tomaten Tarte kann als Hauptspeise zusammen mit einem Salat oder kleingeschnitten als Apéro-Häppchen serviert werden. Schmecken tut die Tomaten Tarte fantastisch – egal in welcher Grösse diese aufgetischt wird ;)
Dieses Rezept eignet sich perfekt für die Sommermonate, denn dann wachsen die Tomaten auch in unseren Breitengraden. Wird die Tomaten Tarte mit faden, geschmacklosen Gewächshaus-Tomaten zubereitet, ist das Ergebnis nämlich nur halb so gut, wie mit Zutaten aus der Region (oder gar vom eigenen Garten) :)
Für meine Tomaten Tarte habe ich klassische Rispentomaten und Cherrytomaten genommen. Ihr könnt selbstverständlich auch nur auf eine Sorte zurückgreifen. Optisch macht es einfach ein bisschen mehr her, wenn ihr verschiedene Sorten miteinander mischt. Besonders schön wäre z.B. auch ein Mix verschiedenfarbiger Cherrytomaten.
ZUTATEN
2 Personen (Hauptspeise)
4-8 Personen (Häppchen)
- 1 Blätterteig (rechteckig ausgewallt)
- 1 Becher Ricotta à 250g
- 4 gehäufte EL geriebener Parmesan
- Tomaten (ich habe verwendet: 1 Tomate, 15-20 Cherrytomaten)
- Frischer Basilikum
- Olivenöl
- Salz/Pfeffer
- Getrocknete italienische Kräuter (Gewürzmischung)
ZUBEREITUNG
- Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Den Blätterteig auf ein Blech legen und die Ränder ca. 2cm einklappen und festdrücken.
- Den Ricotta mit dem geriebenen Parmesan sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen und auf dem Blätterteig gleichmässig verteilen.
- Die Tomaten in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Die Cherrytomaten ebenfalls in Scheiben schneiden (dritteln). Die Tomaten- und Cherrytomatenscheiben auf dem mit Ricotta bedeckten Blätterteig verteilen.
- Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
- Die Tomaten Tarte für ca. 20-25 Minuten in den Ofen schieben.
- Sobald die Ränder goldbraun gebacken sind, kommt die Tomaten Tarte aus dem Ofen und wird mit 1 TL getrockneten Italienischen Kräutern besträut sowie mit frischen Basilikumblättern dekorativ belegt.
Tipp: Wer mag kann zusätzlich (nach dem Backen!) noch einige geröstete Pinienkerne auf die Tomaten Tarte geben.
Extra-Tipp: Als Variation kann der Ricotta anstelle von Parmesan entweder mit frischen Zitronenzesten oder etwas frischem Basilikumpesto vermengt werden.
