Melonen und Schinken gehören einfach zum Sommer. Ich habe mir gedacht, dass ich diese beide Zutaten zur Abwechslung in einen Salat verwandle – zusammen mit Kopfsalat, Mozzarella und Basilikumpesto ergibt das eine leckere Beilage zum BBQ.
ZUTATEN
4 Portionen
- 1 Cantaloup Melone (diejenigen mit dem orangen Fruchtfleisch)
- 8 Scheiben Rohschinken
- 1 Kopfsalat (oder noch besser: Kopfsalatherzen)
- 1 Bufala Mozzarella
- 3 EL Pesto Genovese
- Olivenöl, weisser Balsamico, Honig, Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
1. Salat waschen, Melone entkernen und in kleine Stücke schneiden, Rohschinken in Stücke rupfen und den Mozzarella in Stücke schneiden oder zupfen (Tipp: Ich persönlich bevorzuge de Bufala, wenn er zerzupft wird. Die Stücke sehen schöner aus und sind nicht so klumpig).
2. Für das Dressing Öl und Essig mit Salatschöpfbesteck abmessen: 2 Löffel weisser Balsamico (Ihr könnt auch den herkömmlichen Balsamico verwenden, es sieht einfach weniger schön aus), 4 Löffel Olivenöl. Das Ganze mit 2 TL Honig, Salz und Pfeffer vermengen (plus allenfalls irgendwelche Salatkräuter).
3. Den Salat mit den anderen Zutaten auf einer Platt anrichten (oder direkt auf Tellern) und das Dressing darüber verteilen. Zum Schluss noch einige TL Pesto darüber geben – fertig.
Tipp: Anstatt Melonen könnt Ihr auch Erdbeeren oder Himbeeren verwenden.
